Kein Stress und kein Lebendtransport. Wir nutzen „Schlachtung mit Achtung“ ausschließlich und über das ganze Jahr verteilt. Wir schlachten je nach Saison alle drei bis vier Wochen und nach Verfügbarkeit vermarktungsreifer Tiere. So garantieren wir absolute Frische und vermeiden Überproduktion.
Bitte bestellen Sie rechtzeitig vor, da die Nachfrage oft groß ist.
Im Folgenden erfahren Sie über die Aufzucht der Rinder bis hin zur Schlachtung und Vermarktung.
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Ein sanfter Start ins Leben: Unsere Kälber kommen auf die Welt und bleiben eng an der Seite ihrer Mütter. Sie genießen die Freiheit, selbst zu entscheiden: Entweder sie bleiben im geschützten Bereich bei ihrer Mutter oder erkunden neugierig den Kälberschlupf – einen eigenen, nur für sie zugänglichen Bereich.
Im Rhythmus der Natur: Nach etwa acht Monaten, wenn die Kälber auch in der freien Wildbahn von ihren Müttern getrennt würden, beginnt für sie ein neuer Lebensabschnitt. Sie wechseln in den Bereich der Jungtiere, wo sie in kleinen, vertrauten Gruppen aufwachsen. Mit ständigem Zugang zu frischem Futter und Wasser fördern wir eine langsame, gesunde und natürliche Entwicklung.
Freiheit pur, 24/7: Sobald das Wetter es erlaubt, ziehen unsere Jungtiere in kleinen Herden von 6–12 Rindern auf die weitläufigen Weiden. Hier leben sie rund um die Uhr unter freiem Himmel. Durch stetige Weiderotation garantieren wir nicht nur frisches, saftiges Futter, sondern bieten den Tieren auch eine abwechslungsreiche Landschaft.
Wenn die Tage kälter werden, kehrt die Weidegruppe in unseren Offenstall zurück. Hier bleibt die vertraute Herde in ihrem eigenen, abgetrennten Bereich zusammen. Mit hochwertigem Silo- und Heufutter aus eigenem Anbau werden sie langsam und natürlich an ihr Schlachtgewicht herangeführt, ohne Stress und Hektik.
Einige Wochen vor dem Schlachttermin zieht das ausgewählte Rind in einen separaten Stall um. Dieser Schritt ermöglicht es dem Tier, sich in aller Ruhe an die neue, ruhige Umgebung zu gewöhnen und bereitet es stressfrei auf den letzten Schritt vor.
Wir praktizieren die „Schlachtung mit Achtung" direkt am Hof, um den Tieren jeglichen Stress zu ersparen. Während es gemütlich frisst, betäubt unser Metzgermeister es mit einem Bolzenschuss. Direkt im Anschluss erfolgt der Stich in der Mobilen Schlachteinheit – ohne Lebendtransport, in vertrauter Umgebung in Begleitung eines Tierarztes.
Im Anschluss an die stressfreie Hofschlachtung wird das Rind umgehend zu dem nur 5 Minuten entfernten EU-Schlachthaus der Gemeinde Baiersbronn nach Klosterreichenbach gebracht. Auch hier gilt: kein Lebendtransport. Dort zerlegen wir das Rind gemeinsam mit unserem Metzgermeister fachmännisch und bereiten das Fleisch für die entscheidende Reifephase vor.
Qualität braucht Zeit. Unser Rindfleisch reift drei Wochen lang. Diese Methode sorgt für eine feine Marmorierung, unvergleichliche Zartheit und ein intensives, vollmundiges Aroma – ein Genuss, der in Erinnerung bleibt.
Nach der perfekten Reifung wird das Fleisch von unserem Metzgermeister und uns selbst fachmännisch zerlegt. Wir pflegen traditionelle Schnitte und legen Wert darauf, das Tier vollständig zu verwerten – „Von Zunge bis Schwanz".
Jedes Stück Fleisch wird sorgfältig zugeschnitten, vakuumiert, gewogen und klar etikettiert. So bleibt die Frische erhalten und Sie wissen genau, was Sie genießen.
Direkt vom Erzeuger zum Verbraucher – in unserem Hofladen bieten wir Ihnen unser hochwertiges Fleisch und andere Erzeugnisse an. Wir beraten Sie gerne und freuen uns auf Ihren Besuch.
Unser Hof und unsere Tiere sind nach den strengen Richtlinien der EU-Bio-Verordnung zertifiziert. Das bedeutet artgerechte Haltung, Futter aus ökologischem Anbau und der Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide und Düngemittel.
Wir praktizieren die Hofschlachtung, um unseren Tieren jeglichen Transportstress zu ersparen. Betäubung und Schlachtung finden in der vertrauten Umgebung des Hofes statt – ein würdevoller und angstfreier letzter Moment.